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上善若水 厚德载物
维生素膳食补充剂的定义
维生素的拉丁原文是“Vitamin”，意思是“维持生命”，所以维生素也称“维他命”，如维他命A，通常我们都以维生素称之，或者简称维A。 维生素一般按其被发现的先后以拉丁字母顺序命名，如维生素A、B、C、D；也有根据它们的化学结构特点和生理功能命名的，如硫胺素、抗皮炎维生素等；还有发现时以为是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方标注1、2、3等数字加以区别，如维生素B1、B2等。 维生素是一类有机化合物，为人体正常组织发育以及健康、生长所必需的一种营养物质。与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分等营养元素不同的是，当人体内缺乏维生素或吸收、利用不当时，会导致人体的特定缺乏症或综合征。 维生素的发现 维生素的历史可以追溯至公元三千多年前。当时，古埃及人发现一些食物可以治愈夜盲症，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，但这是人类对维生素最早的朦胧认识。 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。3个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，等船到达目的地时，原来的200多人，只剩下35人。 1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病。当时，这种病还无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。这名船员苏醒过来后，用野草充饥，几天后坏血病不治而愈了。而诸如此类的坏血病，曾夺去了英国几十万水手的生命。 1747年，英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬。他的意见被采纳，人们从此未曾大量发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。 在17世纪末和18世纪时，人们逐渐认识到夜盲症和佝偻病与日常缺乏的某种食物有关。古希腊、罗马和阿拉伯人发现用肝脏可治疗夜盲症。同时，人们分别发现用云杉针提取物、橘子和柠檬可治疗坏血病。 1881年，科学家Lunin发现，仅含蛋白质（乳蛋白）、碳水化合物、脂肪、食盐和水分的物质，还不能满足动物和人体的需要，他猜想动物和人体也许还需要某些少量未知物质。 19世纪末，日本海军军医发现脚气病与摄食过多大米有关，而用大麦代替大米，或者增加膳食中的肉和蔬菜可防治该病。此外，他们还发现用鱼肝油可治疗佝偻病。 为了更确切地知道某些营养物质对动物肌体（尤其是人类）的作用，很多研究人员在1890年开始利用动物进行实验，他们首先用去皮的大米作为鸡的主要食物，发现会诱发多神经炎（这种病与人的脚气病相似）。 如果喂没有去皮的稻米，或者去皮稻米和米糠一起喂养动物，则不会出现这种情况，而且可以治疗该病。这个试验结果表明，在米糠中，有一种人体必需的营养物质，脚气病的病因就是缺乏这种营养物质。 1909年，人们开始普遍认为，人和动物需要微量附加营养因子（辅助生长因子）。当人体缺乏这些营养因子时，会引起某些疾病。 1912年，有科学家推测这一因子与其他治疗因子可能含氮，属于胺类，故称这些因子为Vitamines（vitalamines），意思是与生命有关的胺类。后来，这一名词被改写为维生素（vitamin）。 维生素的由来
什么是矿物质膳食补充剂定义
地壳表层存在的90多种元素，几乎全部都能在人体内找到，人体中除碳、氢、氧、氮元素主要以有机化合物形式出现外，余下有益于人体健康的元素，无论存在形式如何，含量多少，统称为矿物质。 矿物质又称无机盐，是对人体极为重要的营养元素。尽管早在几千年前古人就对矿物质有所了解，并冶炼出金.银、铜、铁等在生活中广泛应用，但是，直到近现代，人们才开始把矿物质当作人体必须的营养元素看待。 根据人体每天需要量的多少，矿物质可分为常量元素和微量元素两大类。 常量元素是人体不可缺少的造体元素，又被称为人体必需的常量元素。包括人体含量较多的钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等元素，人体每天的需要量在100毫克以上。 占人体内含量0.01%以下，每人每日需要量在100毫克以下的元素称为微量元素。人体中有70种元素是微量元素，但仅占人体内总含量的0.05%。包括铁、碘、铜、锌，硒、锰、铬、钼、钒、钴、氟、硅等十几种元素。其中，除铁和锌的日需要量在几十毫克左右外，其余的需要量大多在几微克至几毫克之间，甚至更低。 矿物质的历史 早在三千多年前，我国就有“海藻疗瘿”的记载。所谓“疗瘿”，也就是现在熟知的“甲状腺肿大”一类的颈部囊状瘤，主要是由缺碘引起的。古人虽然懂得用海藻治疗这种病，但并不知道海藻中富含的碘是产生疗效的关键所在。 在西方，公元前4世纪的时候，古希腊人已知道用宝剑淬火水（含铁）来治疗贫血。 近代矿物质的发现应从1800年英国化学家戴维用电解的方法分离出钠、钾开始，后来，他又相继发现了钙、硫、氯等元素。 1801年，瑞典化学家贝采里乌斯首次对骨中钙、磷的含量进行了分析。 此后，矿物质在营养学上的价值逐渐受到重视。1943年，美国科学院和食物研究审议会（NRC）第一次提出对居民建议的营养供给量（RDA），及其他国家的营养素参考摄入量（DRIS），并对此每隔3～5年修订一次，用以指导人们的饮食生活。 目前，矿物质在机体组织的建造、修复、生理代谢、增强免疫功能，乃至防病治病等方面发挥着的重要作用，已得到医学界和营养学界的普遍认同。随着研究的深入，人们必将进一步揭开矿物质的神秘面纱。 矿物质的功能 矿物质是构成机体组织的重要材料，是细胞内、外液的重要成分，可维持细胞内、外液一定的渗透压和体液的酸碱平衡，维持神经、肌肉的兴奋性，组成机体内具有特殊生理功能物质的重要成分，是许多酶系统的活化剂、辅助因子或组织成分。 一些矿物质还有防癌、增强免疫系统的功能。比如，钙和磷是骨骼的组成成分，钾和钠维持人体的渗透压，锌、铜、锰等与许多酶的活性有关，碘是甲状腺素的成分，钴是维生素B12的成分等。
